綠豆芽、黃豆芽大家都知道，最近，淘寶上還出現(xiàn)了一種新的養(yǎng)生菜叫花生芽。“聽說霉變的花生會(huì)致癌，怎么還專門賣發(fā)芽的花生，可以吃嗎？”昨日，看到網(wǎng)絡(luò)上新出的菜品，林小姐打來電話，希望小記能幫忙打聽一下。

 

昨日，記者在淘寶上一搜“花生芽”，頁面上共出現(xiàn)了一百多個(gè)寶貝，每斤價(jià)格在13元-28元，還標(biāo)有抑制癌細(xì)胞、降血脂等功效。記者咨詢了一個(gè)店主，對(duì)方稱花生芽跟豆芽差不多，只不過比豆芽更粗、更壯。“我們每天是按量賣的，每天都能早早賣完。”該店家介紹，花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称罚坏苌裕瑹岢础霭琛⑴莶恕袒疱仭⒍己苊牢丁．?dāng)?shù)弥中〗愕囊蓱]后，國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師穆亞敏說，花生芽沒毒，可放心食用。穆亞敏解釋道，花生芽，顧名思義就是花生種子萌發(fā)了，進(jìn)入了正常的生長(zhǎng)狀態(tài)后，還在萌芽狀態(tài)就拿來吃。而發(fā)了芽的花生，是指花生在儲(chǔ)存過程中霉變發(fā)芽，這種花生的黃曲霉素含量最高，最危險(xiǎn)。種植的花生萌芽，和不能長(zhǎng)成芽體的霉變發(fā)芽是不一樣的。花生芽沒毒，與其他豆芽一樣，可以放心食用。穆亞敏表示，花生芽雖然口感更好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒有花生高，抗癌等說法也有些夸大，它僅是“口感還不錯(cuò)的食物而已”。

 

延伸篇

 

發(fā)芽后能吃的蔬菜

 

1.大蒜發(fā)芽會(huì)長(zhǎng)成翠綠的蒜苗，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。

2.西藍(lán)花“新芽”中富含胡蘿卜素、維生素E等。

3.蘿卜苗營(yíng)養(yǎng)也很豐富，含大量的維生素K和葉酸。

4.姜、蔥、白菜等發(fā)芽后也不影響食用。

 

發(fā)芽后不能吃的蔬菜

 

1.土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生龍葵堿，毒性很強(qiáng)，若土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位也很多就要扔掉。

2.紅薯發(fā)芽的同時(shí)表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)，是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅拢涠舅啬透邷兀荒茉俪粤恕?/P>

3.山藥發(fā)芽后也會(huì)有毒，不能再吃。